山間の渓流に自生し、野生に近い状態で栽培が行われている清涼な流水で栽培するものを「沢ワサビ」「水ワサビ」　、畑で作るものは「陸（おか）ワサビ」「畑（はた）ワサビ」と呼ばれます。

普通ワサビと言うと、水ワサビ、沢ワサビのことを言います。

糖質、タンパク質、ビタミンB1、C、カルシウムなどを含み、魚介類などの生ものに使うのは風味で生臭さを消すということと殺菌作用があるためでもあります。
また、胃を刺激して消化を助け食欲を増進させる働きもあります。

現在、粉ワサビの主体は西洋のワサビと言われる「ホースラディッシュ」です。

カルシウム、鉄分の含有量は本ワサビより多くあります。
ホースラディッシュも消化を助け、食欲増進によいとされています。
ステーキやローストビーフに添えられる事も多くあります。

糖質、タンパク質、ビタミンB1、C、カルシウムなどを含み、魚介類などの生ものに使うのは風味で生臭さを消すということと殺菌作用があるためでもあります。
また、胃を刺激して消化を助け食欲を増進させる働きもあります。

現在、粉ワサビの主体は西洋のワサビと言われる「ホースラディッシュ」です。

カルシウム、鉄分の含有量は本ワサビより多くあります。
ホースラディッシュも消化を助け、食欲増進によいとされています。
ステーキやローストビーフに添えられる事も多くあります。