冷涼な気候、清澄な湧き水、年間を通して一定の水量と水温、水質。

北面もしくは陰の緩い傾斜地が適地。

収穫できるまでに、1～2年かかります。

青茎が一番多く、辛味が強く品質が良いです。

花ワサビは、花が開きすぎていないものが良いです。